Rémi Dupouy, un jeune éleveur français, pense que le futur de l’élevage repose sur la réhabilitation des races d’animaux domestiques dites « anciennes ». Des animaux rustiques, certes moins productifs que ceux exploités en élevage intensif, mais plus résistants aux maladies, parfaitement adaptés à la vie en extérieur, et plus indépendants dans leur recherche de nourriture. Rémi voit dans l’élevage vertueux de ces animaux une réponse aux problématiques environnementales de nos sociétés modernes. Il part en Italie pour s’inspirer de modes d’élevage qui intègrent avec succès ces animaux boudés en France depuis l’après-guerre.